“所有的生鮮在冷庫中放好幾年，”這是一個(gè)偽命題，嚴(yán)格來說是胡說八道。
冷庫是冷鏈的一個(gè)環(huán)節(jié)，生鮮類產(chǎn)品由于保鮮期短（干貨除外），在冷庫寄存能夠延長其保鮮期，到達(dá)反時(shí)節(jié)銷售及防止產(chǎn)品集中上市的目的。
相對而言冷庫寄存生鮮產(chǎn)品，關(guān)于進(jìn)步產(chǎn)質(zhì)量量有一定的協(xié)助。
冷庫寄存生鮮的益處有哪些？
1.延長保鮮周期
常規(guī)的生鮮貯藏辦法，如窖藏、裹保鮮膜，貯藏周期短。
冷庫能夠控制低溫和濕度的雙重條件下（氣調(diào)庫還能夠控制果蔬的呼吸作用），大大延長生鮮的保鮮周期。以蘋果為例：蘋果在冷庫貯藏期為半年左右，氣調(diào)庫可達(dá)1年。
氣調(diào)庫是保鮮庫的一種，氣調(diào)庫保鮮效果更好。水果出庫的售賣期更長；
2.進(jìn)步水果的經(jīng)濟(jì)價(jià)值
（1）常溫下水果貯藏周期短，冷庫能夠延長水果的保鮮周期。一定水平上控制生鮮的上市時(shí)間。特別是關(guān)于經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的生鮮，冷庫是比擬理想的貯藏方式；
（2）冷庫貯藏生鮮能夠抑止病害的發(fā)作。貯藏期間，低溫環(huán)境能夠抑止微生物的生長繁衍；
（3）堅(jiān)持生鮮的質(zhì)量。冷庫貯藏的水果，以氣調(diào)庫為例：出庫后的水果其水分、維生素C、糖分、酸度、硬度、色澤、凈重均高于常溫貯藏。
